白桃酸奶慕斯

Name: 白桃酸奶慕斯
Ingredients: 【饼干底原料】; 70g原味饼干; 35g黄油; 【酸奶慕斯原料】; 200g茉莉花味希腊酸奶; 100g淡奶油; 5g吉利丁片; 10g细砂糖; 【白桃慕斯原料】; 80g粉色桃汁; 5g吉利丁片; 3大块罐头白桃

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作者：懒猫食记

曾经在五道营的一家中式甜品店吃到过一种名字叫『茉莉青茶酪』，是一道以青绿色的矮竹筒为容器，散发着温和温润的乳白色光泽的清爽的甜品。甜点盘端上来，用勺子舀一点，一入口，就被淡淡的茉莉花味惊喜到了~ 再后来因为喜欢质地浓稠的酸奶，时常会买各种希腊酸奶囤货，结果看到了一款茉莉花味道的酸奶，毫不犹豫的买下尝过之后，发现里面有我喜欢的那道小甜点的清淡茉莉花味，然后就总是在冰箱里囤好多这个味道的酸奶。夏天炎热，就想做一款节省体力又清爽一点的小甜点，一边喝着新买的茉莉花味酸奶，一边构思，就有了这道『白桃酸奶慕斯』~ 希望小伙伴们也会喜欢它~~ 方子为一个四寸慕斯圈的量~ 祝愉快O(∩_∩)O~

用料

白桃酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的各种食材，将5g吉利丁片放入冷水中浸泡。

步骤 2

把慕斯圈放在一个稍微硬一些的垫纸上，然后把原味饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀压成碎渣状，黄油融化成液体后倒入饼干碎中混合均匀，混合好的饼干碎倒入慕斯圈中压平后再放入冰箱内冷藏30分钟。

步骤 3

泡软的吉利丁片沥掉多余的水分，隔水加热融化后放凉备用。

步骤 4

淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至六分发

步骤 5

向打分好的淡奶油中分三次加入酸奶用刮刀混拌均匀，再倒入放凉的吉利丁液混拌均匀。

步骤 6

然后将混合好的酸奶慕斯液体装入裱花袋中，裱花袋端部剪小口将液体挤入步骤01的慕斯圈内放冰箱冷藏至液体凝固。

步骤 7

将剩余5g吉利丁片泡软后重复步骤3的过程融化成液体后，与粉色桃汁混合放凉备用。罐头白桃切成约3mm厚的薄片，然后将其在凝固好的酸奶慕斯上摆成花型，最后缓缓倒入粉色桃汁放入冰箱冷藏至桃汁凝固。一个颜值与美味兼具的蛋糕就做好啦！

白桃酸奶慕斯的小贴士

制作中几点需要注意的地方~~请小伙伴们做之前看一下哦 1.如果没有茉莉味的酸奶，也可以用原味酸奶，要质地浓稠一些的，老酸奶或者希腊酸奶都可以的 2.吉利丁片易于融化，所以浸泡的时候需要放在冷水中，夏天温度高的情况下可以把泡吉利丁片的碗放在冰箱冷藏室中。 3.打发成6分发的淡奶油状态是：淡奶油逐渐变浓稠，打发过程中出现纹路，并具有较好的流动性。 4.白桃花的造型先从花心开始，逐层向外叠加，最后的桃汁液体需要浸泡至花朵下端，这样做完的花和慕斯层就可以牢固的贴在一起啦。 5.白桃花的如果还是不会做可以搜一下厨房里@MASATO在成长关于『芒果花』的做法，有特别详细的讲解，步骤都是一样哒~

菜谱创建时间：2017-07-17 17:47:57

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