6寸戚风蛋糕

分离蛋黄 加入30g牛奶、20g植物油 用手动打蛋器搅拌均匀，筛入40g低筋粉，用手动打蛋器画Z字形搅拌至无颗粒状。 搅拌好的面糊放一边待用。

分离蛋清 30g白砂糖分两次加入，先加入三分之一的糖和白醋几滴，用电动打蛋器打至粗眼发泡。再加入余下砂糖的一半，打至绵密泡沫状。再加入剩余的全部砂糖，打至硬性发泡（也就是蛋清不会流动，并且打蛋器头提起来盆里的蛋清和打蛋头上的蛋清呈现直直小立尖） （整个过程保持操作工具的干燥，蛋清和蛋黄盆里都不可互相混入一点）

此处木有图片，部长来凑！！ 混合面糊 蛋清分三次加入蛋黄糊里，先用硅胶刀切拌几下，再使用硅胶刀翻拌均匀，切不可画圈搅拌

170°预热烤箱 把搅拌好的面糊倒入模具（模具底包上硅油纸），转动模具让表面平整，并震动几下模具让气泡出来，然后马上放入烤箱倒数第二层，把温度调至上下火120°烤60分钟。 注意观察蛋糕烘烤程度来调整烤箱温度，毕竟每家烤箱温度都不同，需要自己去适应。 用竹签类似的插入蛋糕糊到底，取出来如果没有黏糊糊的那就是烤好了，并且拍打蛋糕糊也没有明显的沙沙声音。马上取出来震动几下热气放在网架上倒扣直到凉透……然后就围绕着蛋糕边缘拔几下就可以顺利脱模了。 注意：温度、时间每个人烤箱肯定不是一样的，具体根据蛋糕烘烤程度来决定，觉得没熟就再多烤一会儿。