模具内壁涂薄薄的黄油，均匀撒上薄粉，一个是防粘，一个是让蛋糕烤好后表面金黄。100克黄油隔水加热融化至液态，稍稍放凉待用。
糖粉，面粉，杏仁粉，柠檬皮碎放入一大碗中，混合均匀。烤箱预热200度。
蛋清打散，呈泡沫状即可，千万不要打发。
打散的蛋清和液态的黄油倒入步骤2的粉中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中8分满，放上新鲜蓝莓和杏仁片，送入烤箱，烘烤约25分钟，蛋糕成金黄色即可出炉。稍稍放凉，配合脱模刀即可轻松脱模。