洗干净墨鱼仔。
开水里汆烫一下，捞出过凉水沥干备用。
姜切丝，蒜切碎，葱切斜刀，辣椒切斜刀。
准备好豆瓣酱。
油锅烧热，放入姜丝、蒜煸炒出味，放豆瓣酱炒至出红油，放入墨鱼仔和所有调味料炒入味。
放葱和辣椒炒匀，即可盛盘。 热气腾腾的，赶紧咔嚓拍一张，端上桌开吃咯！
所有海鲜都带有天然的海腥味和遇热会出水的特质，所以汆烫是不可少的，除了可以去腥，也可以让海鲜吐掉多余的水分，炒好才能有干爽的外观，但是汆烫后要立刻泡冷水降温，例如鲜鱿鱼、墨鱼和水发鱿鱼等。