准备一只小锅子,先来煮个酸梅汁,最好大于1L,把乌梅干清洗之后放到小锅内。
在锅里倒入1L水
我用的是去年做的桂花糖,满满的桂花香味〜
因为不舍得全用完,所以只放了3大勺,后面又额外加了些冰糖进去,我喜欢吃酸的,如果喜欢甜味重一些的小伙伴,可以多加一些冰糖进去。
放到炉子上去,先开大火煮到沸腾,再开中小火,大概煮到水少了1/3, 再加一些水进去,再煮上个10〜15分钟,酸酸甜甜的乌梅汁就煮好〜
准备一个可以密封的瓶子,在瓶口上放一个过滤网。
把煮好的乌梅汁过滤到密封瓶里,此处请忽略我手残...倒出来好多😂
看看,美美的乌梅汁就准备好了〜
好〜下面开始处理圣女果,需要给圣女果去皮,这是个需要点耐心的步骤。
取小锅,煮沸一锅水备用
把小番茄丢到那锅沸水中去烫一下
稍稍泡一会,小番茄就因为受热,外皮开始裂开了,然后把小番茄的皮剥掉
再把剥好皮的小番茄丢到之前做好的装有酸梅汁的密封瓶中去,待完全冷却后,把整个瓶子放到冰箱冷藏。
上桌吃之前,把小番茄和酸梅汁从密封瓶中取出来,如果想要冰爽一些,可以再丢一小块冰块进去。
我用的是乌梅干,煮出来酸梅汁会比较清澈。但也可以用新鲜梅杨,如果你现在还能买到杨梅的话,那样煮出来会非常的浓郁,颜色会非常深。 要想方便地给小番茄剥皮,水一定要够烫才行,可以在炉子边操作,就是水在沸着,把小番茄丢进去烫。但是切记,小番茄不能在沸水里煮太久,那样子的话小番茄的酸味会全都跑出来,会盖过甜味,那样就会太酸了。