水煮鱼

Name: 水煮鱼
Ingredients: 条鱼; 适量干辣椒; 适量花椒; 适量姜; 适量豆瓣酱; 适量蒜; 适量葱; 自己喜好青菜类; 适量豆筋片; 随意腌制鱼部分; 适量淀粉; 适量盐; 一个蛋清

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作者：漫妮18

用料

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

开水放盐烫熟青菜等配菜，放置盘底部

步骤 2

小火油，豆瓣酱，花椒，八角下锅小炒出香味，放水煮，不用太多水放盐，糖，水开后放鱼骨头煮2-3分钟

步骤 3

把鱼骨出锅，再等水开，放鱼片，心里默数30秒，关火，出锅，撒葱和香菜，表面放辣椒面和花椒粉

步骤 4

小锅放油滚热倒在辣椒面表面，完成

水煮鱼的小贴士

1鱼最好提前用盐和淀粉腌制，不然再怎么煮也不能入味。 2鱼片不要煮太久，太久不会老，根据厚薄度衡量，一般不超一分钟，薄的话水开下水，10秒就可以关火，我这个切得比较厚。 3不用放太多水，味道根据吃辣程度放，这是味道比较重的一道菜。

菜谱创建时间：2017-07-19 20:15:23

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