香菇、石笋干提前半天泡发好。
笋干、香菇切小丁；五花肉切小丁，肥瘦分开。
起锅，少量植物油润锅，先下肥肉丁。
略煎至微黄。
下瘦肉丁，略炒，可烹入料酒去腥膻。
下香菇丁，略炒1、2分钟。
下石笋丁，略炒2、3分钟，加水没过食材，煮开。
加生抽、老抽等，转小火炖20分钟左右至肉丁软烂，香菇笋干入味。
大火收汁，出锅。这次汤留少了，建议可略多留一点拌饭极佳。
猪肉一定用五花肉啊！