将秋葵洗干净，整个放入开水锅，煮熟。入冷水，凉了以后，去头尾，拉斜刀成菱形块。
将剁椒，蒜末，蚝油入碗，不用搅拌。锅内到油，油温8成热，倒入剁椒碗内。放入秋葵拌匀。这样就可入冰箱。 等吃的时候放几滴醋，增加层次，醋以balsamic或镇江香醋为佳，味道很重的如陈醋并不适合，没有一点醋也是可以的。 醋一定要吃的时候才放，不然秋葵会变黄，卖相不佳。 Bon Appetite.