选用一块肥瘦相间的五花肉，切成两厘米左右的小块，用清水泡一会
接一锅清水，放入两片姜，三分之一的花椒，倒进五花肉，待水烧开关火，把姜片和花椒粒挑出来不要，然后把肉捞出来热水冲洗干净后控水
花椒，蒜，姜，葱洗干净切好
热锅热油放进去葱姜蒜花椒爆香
感觉香味已经飘出来，葱也微微发干，倒进去控干水分的五花肉
炒到这种程度就可以啦，黄焦的，我喜欢吃劲道的所以多煎了一会，同样只要肉，我是拿筷子把肉一块一块挑出来的，锅里剩下的调料和油都倒出来另放
重新起锅，倒进一点油和冰糖，小火慢慢化开，爱吃甜的就多放点糖，注意火候别糊了
冰糖完全融化之后立刻倒进去炒好的肉，翻炒两下倒进去生抽，老抽，啤酒兑好的汁，倒一碗半沸水，淹没肉块，小火慢炖
中间多次翻动，到这种程度就差不多了
装盘！
做菜不要扣手机，有可能只是两秒，冰糖就糊了😫 煸炒肉块的时候，想劲道就多煎一会，一般情况就微微变黄就可以了 无论你多么喜欢吃糖，也不要放太多了，会苦😢 冰糖融化之后立刻倒进去肉，你等它变色在倒肉，就苦啦🤣 收汁之前拿筷子尝尝咸淡，生抽和老抽都含有盐分，不要盲目放盐，根据个人口味酌情添加 五花肉要买那种一层肥一层瘦的，这是我老妈买的肉，买的并不是太成功☹️