老南瓜，切块，蒸熟，沥水（这步骤很重要，不然你不知得加多少面粉），捣成泥，放凉（必须放凉，否则酵母菌被烫死了，还怎么发面）。
面粉我用的是新疆天一面粉，特筋道，加酵母适量，我用安琪的，按说明放，拌匀，加入放凉的南瓜泥，和面，醒发2小时，至比原来二倍大，挖开许多孔即可。
面发好后，揉面，至断面无气孔，做成剂子，上蒸锅二次醒发30分钟，至二倍大，开大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟，香甜可囗南瓜馒头出锅了。