香油鸡

鸡肉处理干净，准备一盆冰水或者一些冰块，放在冰箱里备用。 我家里吃饭的人少，所以只用了半只鸡，但是香油的分量是够一只鸡用的了。

锅里放水，加姜片和鸡肉，煮10分钟（喜欢骨头带点红的可以煮7-8分钟，但是现在禽流感还是比较多，还是彻底煮熟比较安全），煮好之后不要开盖，焖30分钟。

煮鸡肉的时候就可以准备炸香油了。 沙姜是图片上这种，不是平时用的姜哦，沙姜的味道很香很特别，但是没有姜的辣味。

熬香油用到的全部香料都在这了，家里没有电子称的话可以参考图片上的分量。蒜头切成蒜末，沙姜切片。

花生油中火加热到冒泡的程度，把除了蒜末之外的香料全部倒进去，然后改小火。 用小火慢慢炸到沙姜微微发黄，缩水变干，并可闻到浓郁香味。我熬了十分钟左右，但是时间不是一定的，大家注意观察状态。