葱姜切丝，小碗装清水泡几分钟。
鱼洗干净，正反面划几刀，用及刚刚泡的水腌制5分钟。鱼肚里也放一些姜葱，划的刀痕里面也可以放。
放进盘子开大火蒸，水里可以倒几勺料酒，蒸10分钟左右。拿出来倒掉碟盘子里面的水。
热油，均匀淋在鱼身上，会听到滋滋的声音。然后放些葱装饰淋酱油。