粉，糖，盐放盆里，混合均匀，中种回室温，加鸡蛋黄，牛奶80ml
剩下的牛奶用来调节水分，一点一点加，加到面团差不多成型了就不要加了，如果觉得揉面困难就用刮刀揉，揉成面团就行，醒发10分钟 这里面团揉成形就好，不用出膜
加入冷藏的黄油块
用手指碾碎黄油
将黄油揉进面团，揉光滑面团，揉到不粘手
盖保鲜膜，在温暖处发酵，我在空调房，发酵7-8小时，
发到三到四倍大小
案板，面团撒粉
用刮刀铲一下四周
盆子倒扣，到面团因为重力掉到案板上
面团，稍稍排气，分8份，每一小份再分5:2两小份
所有大小面团切口收到一起成圆形
盖保鲜膜，醒发20分钟
模子里涂融化的黄油，我涂了点椰子油，防粘， 布里欧修模家里没有，用的蛋挞模
将小的面团搓成锥形
大的面团放入模中，按一下，中间戳个孔，孔必须戳到见底，如图
将圆锥形面团的尖尖放到大面团的孔中固定好！ 这一步做的不好，二发后就会很惨，小面团会全掉下来了。 即使二发后勉强还在上面，一烤就歪掉。 盖上保鲜膜，二发40-60分钟到大概二倍大
二发完后，面上涂蛋黄液， 蛋黄液比较稠不好抹开的话加5g牛奶就很好搅拌了
烤箱210度预热，烤12分钟。时间温度按照自己的烤箱可以调节
上面说的烤好后歪掉的😅
1.一般的布里欧修油含量要到100g，我这里只用了40g口感已经不错了，喜欢吃又怕热量高的一定要试试 2.发酵我用的自己养的酵母做的中种，中种水：面=1:1，如果你用干酵母或者其他酵母的话把水分控制在60%左右就可以了，干酵母的话1-2g就可以，可以按比平时做的来