蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕
沸水入锅，稍微一张口立马捞出，用剪刀剪去另外一半空壳，防止没吐沙干净，在水下轻轻再过两遍水，沥水备用
平底锅入一点底油，蛏子排排坐
这就是我买的蒜蓉酱，（注意！不是蒜蓉辣酱！）这里面成分有蒜末，油，盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用
把蒜蓉铺在蛏子面上，用量随意，多多益善
小米椒切细备用
小葱切碎备用
小米辣撒在蛏子面上，根据自己吃辣能力调整用量，也可以不放
开中火，盖锅盖，锅热以后，听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖
因为盖过锅盖会逼出水分，不着急，水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油（请用手堵住豉油口，一点点倒，少倒，以免咸）
开小火，水分蒸发完了撒葱花出锅
建议这个菜就不用乘盘了，避免蒜蓉掉落，整个锅端上餐桌吧，非常快就会消灭干净
海鲜都不适合烹饪过久，焯水过程，口一张请立马捞出，铁板过程也不建议太久，蒸鱼豉油请后放，避免糊底，浓香鲜嫩说的就是这个菜