挑选新鲜鲍魚（无活物用冰冻需先解冻挖肚肚清洗），这是中午下班在小区菜市釆买的7只约7兩共48元的中鲍，单价1斤70元价格比八市略贵点点。鲍魚摊老板小妹已經挖肚并用刷子前后都洗刷刷了，回家再用清水冲冲就0k了，若改用小鲍魚可适当增量些，火候自己再调整下。
下姜片、蒜片、小辣椒段入热油中稍爆下。
蒜片爆香后划入鲍魚翻炒。
中火翻炒约10秒再淋入生抽少许（鹭直接用味极鲜）
再翻炒20秒-30秒即可出锅啦！