最好买老藕，老藕口感比较软，绵糯。 冰糖最好用老冰糖，黄色的那种晶体。
把一节莲藕用水洗干净，去皮，切块，可以切大块。 我用的炖汤用的陶瓷锅。
先在锅里倒入冷水，接着放切好的藕块，老冰糖。喜欢更甜的可以多放点儿老冰糖，我喜欢清甜味的，所以适量放冰糖。 水可以多放点儿。
先用大火煮开，然后里面汤沸腾之后，汤的颜色已经变成粉色的。 然后转用文火，满满熬，大概20-30分钟左右。 关火即可。
可以趁热喝，冬天喝暖暖的，还降火清肠。 夏天的话，可以等凉透放入冰箱，冰喝也挺爽。