草鱼片成片，洗净,鱼排和鱼头分开放两碗，用一勺淀粉，一勺料酒，少许盐抓匀略微腌制。如果像我一样不会杀鱼和片鱼片的，可以叫市场卖鱼的老板代劳。（我没有买到草鱼所以用了黑鱼代替）
干辣椒洗净，蒜头拍扁，姜切片，香菜洗净，备用。
莴苣去皮切段汆烫，铺入锅底
锅里放少许油，鱼头和鱼排放进锅里小火略煎，放入清水没过鱼头大火烧开，然后转小火煮成鱼汤
另起一锅，加入适量底油，小火把辛香料爆香，加入两勺红油豆瓣酱炒透
加入煮好的鱼汤和鱼头鱼排煮开，再用大勺子挖大块内酯豆腐轻轻放在汤里略煮。
用漏勺捞出鱼排鱼头和豆腐铺在莴苣的上面
锅里的香辣汤加入少许小鲜侶，大火再次烧开
放入剩下的鱼片，煮至肉质发白即可起锅。
起锅后在鱼片上放上香辣花生和香菜
锅里放少许油，小火加入青花椒小火煎香，青花椒颜色略微变焦之后,把花椒油浇在香菜和香辣花生上，放上少许白芝麻。
礼成～上桌～！
我个人最喜欢的数里面的内酯豆腐了👇 香辣爽滑。 吃的时候小心烫嘴哟～ ╮(￣▽￣)╭
Tips 1.菜谱中的辣椒和豆瓣酱用量都可根据个人口味增减； 2.莴苣可以换成任何你喜欢的蔬菜； 3.香辣花生没有的话可以省略。