蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至砂糖融化。 加入水和油。 加入过筛后的低筋粉。 搅拌均匀至没有颗粒状。（时间不宜过久）
蛋白打发。 蛋白滴几滴柠檬汁。 分三次加入细砂糖。 打至用打蛋器提起呈尖角状且不下弯的干性发泡状态。
把打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中。 用橡皮刮刀从下向上翻。搅拌均匀。 倒入模具。 震荡几下。
放入预热好的烤箱。 上下火150~160℃（温度由烤箱实际温度决定） 50分钟左右。