小肠洗好，注意剪去浮油，小肠一端用绳子打结鸡蛋打散，加少许盐巴味极鲜胡椒调味后灌入小肠，大约十厘米系一根绳子尽量不要留空气
灌好后系好绳子，撒点姜丝和葱去腥，入锅蒸至十分钟左右
蒸到颜色泛黄，用凉水冲，会让小肠变脆
切成小块加芹菜等自己喜爱的食材一起炒，再用地瓜粉勾芡即可出锅