PH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻

1.制作前夜先把材料杏仁牛奶做好。 方法：水200ml+细砂糖80g在平底深锅加热至沸腾； 在糖水中倒入136g杏仁粉和8ml纯樱桃酒，混合均匀。再用打蛋器搅打温热的混合物； 将做好的杏仁牛奶过滤一遍再等冷却后放入冰箱冷藏静置大于12小时。

明胶放入充足的冰水里软化，取出后挤干水分。

将1/4的杏仁牛奶放小锅加热，放入明胶小心搅拌至融化。再倒入杏仁牛奶中混合，完全混合后加入糖搅拌溶解。

打发法式发酵酸奶油，在杏仁牛奶混合物中放入打发好的奶油。

在直接18厘米的夏洛特模具中填入上一步最终混合物，放冰箱冷藏4-5小时。