备料。子姜是今天买来做泡菜的，索性掰了一小节来放土豆泥里提一个脆脆口感。
分别切切切。
土豆加盐煮熟，然后去皮。
用菜刀把土豆压成泥，我以前喜欢直接扔锅里用锅铲来压，后来发现用菜刀快很多，就放弃了锅铲。
锅里倒油，油热后放入火腿肠和子姜，炒出香味。
倒入土豆泥，加盐，翻炒。
翻炒，不要让土豆粘锅，因为洗锅很麻烦。放鸡精，拌匀，加葱花。
起锅基本就是这个状态。
装盘之后是这个样子，葱花彻底歇菜了。
我觉得吧，油放多了点，感觉吃一口得胖一圈。