苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片。红彩椒、大葱切丝。
蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。
锅内放水，烧开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜焯烫30秒。盛出苦瓜过冷水，控干水分。
放上红椒丝和葱丝， 淋上调好的汁及少许热油搅拌均匀即可。