虾剥壳挑肠泥，然后放一点盐、淀粉、姜丝，拌匀
新鲜竹笋切细丝，韭苔切段
起锅，加油，油热时把虾倒入锅中，稍炒一下捞出
锅中再加一点油，平时炒菜用的量，油烧热，把竹笋稍带点水，倒入锅中，加盐，翻炒一下，倒入炒好的虾、韭苔、红椒丝、鸡粉，然后勾芡，起锅装盘