冬瓜切成适合自己喜欢的大块，我的是4厘米左右的大块！
加水没过冬瓜开煮
煮成微透明状捞出过冷水
放入大碗用清水浸泡5小时左右。当中换三、四次水。
控水
放入大碗中加盐。我是这种小勺子三勺
均匀地撒上盐
用手轻轻的每块抹一下更好的吸收盐份然后静静地放置10分钟左右。
辣椒和大蒜
放入一个密封瓶边放冬瓜边放辣椒和大蒜
再倒入凉开水
这时候你可以再尝尝汤水味道，不够咸再加点盐。口味稍稍咸点。不过是看你喜欢！适合自己的就是最好的！
装瓶完成
放入冰箱一天一夜
24小时后就可以挖几块出来放点醋，淋点麻油美美滴享用了！