除了泡打粉以外的食材称量好,混合至碗中,画“Z”字搅拌。 Tips: 1)以划“Z”字的方法搅拌,这样面粉比较不容易因过度搅拌而起筋。 2)水可以少量多次加入,面糊要呈现浓稠状,不能太稀。
保鲜膜蒙好,放入冰箱冷藏一夜,节省第二天时间。
早上取出面糊,加入泡打粉,继续“Z”字慢慢搅拌
平底锅不用放油,开小火,用勺子(平时盛汤的那种大一点的勺子)舀一勺面糊从高处某一点(大约离锅10-15cm)慢慢往下倒,自然而然就会形成圆形。 Tips: 1)此时不需要用铲子去压面糊,让他自然成型。 2)从平底锅中心点滴面糊,不要沿着锅边,这样可能成不了圆形(尤其是大的平底锅)
等2分钟左右,看到正面会冒出好多气泡孔,可以反面啦! 翻过来后就会发现这面很漂亮哦~(朋友圈的颜值都靠ta了!) Tips:没有冒气泡前不要着急翻面,松饼只要翻一次面就好
另一面继续小火煎约30秒,关火用余温闷一下出锅。这一面记得超下放,因为会有很多气泡孔,不如第一面美观~半边脸足以称霸朋友圈~况且,咱味道好着呢~ Tips: 1)我看的谱子有的说煎20秒,有的说2-3分钟。我觉得主要看你家锅和火力大小,只要熟了就好。 2)我用余温闷一下,正好可以给锅降降温,为下一个松饼做准备。
要发朋友圈的小伙伴们特别注意。平底锅煎完一个松饼后,会非常热,送冷水冲一下锅,让其迅速降温,再用厨房纸擦干水分,继续煎下一个松饼(做法同上)。 如果不降温,那么你煎出来的松饼就会上色不均匀而且颜色很深。
摆盘,装饰,发朋友圈~
1、泡打粉:面粉的比率约为1:50 2、关于烘焙的3种搅拌手法,知乎:https://zhuanlan.zhihu.com/p/24649155