西柚两个洗净。
在西柚的面上涂抹一层盐，揉搓西柚的表皮，去除柚子表面的果蜡，然后洗去柚子表面盐份。
将柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。
将柚子皮切成细细的丝（越细越好），柚子的果肉掰成小块儿。
将柚子皮泡在淡盐水里1小时以上，以去除苦味。
将腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。
取出沥干水份。
将柚子皮、柚子果肉放入干净、无油的锅中，再加入500克清水。
加入冰糖。
中小火熬1个小时左右，至黏稠，柚皮金黄透亮即可（熬时要勤搅拌，以免粘锅）。
放凉后，加入蜂蜜。
搅拌均匀后即成蜂蜜柚子茶了。
成品图。
装入密封罐放入冰箱冷藏保存，喝的时候用温水冲一下即可。
冷、热饮均可。