带皮五花肉一条（不吃肥肉的就用瘦肉）清洗干净。（一餐吃就切了这么点）
切成片（大概3指宽，5mm厚）装进盆子里。
姜和蒜切碎。
姜和蒜放在猪肉上，再放辣椒片（吃辣程度得适合自己，不吃辣的可以不放）
放盐（宁淡勿咸！）
放鸡精
倒了一勺半的生抽（刚才那种调料勺）
倒少许老抽（主要是上色）
最后倒点油（不要太多，五花肉蒸了会出油，全瘦的话就要多倒点）
搅拌均匀（看样子老抽倒少了）
把拌匀的肉一块一块裹上粘米粉放进盘子里，这时蒸锅可以开始烧水了。（米粉一次不要倒太多出来，不够再倒）
全部裹好了，把脱落的蒜粒和辣椒片都倒上面，不多的粉也可以撒上面，我从小就喜欢吃那个米粉拌饭。蒸锅的水也开了，中小火隔水蒸40分钟，请放足水，或随时注意添水，以免烧干！
筷子可以轻松插透就熟了，夹一块尝尝有没有盐。味道颜色都合适的那就可以撒葱花出锅了！ ！！！要上色的，要吃辣的，要放盐的就在这关键的一步了（调汁！） 拿个饭碗倒点老抽，盐，辣椒片，倒点开水，尝下味道。（不要熄火）调好的汁水淋在米粉猪肉上，继续蒸5分钟！
我就淋了一些调味汁，因为我老公喜欢上色的米粉肉。😂他是奇葩，蒸鸡蛋都叫我放老抽！
撒葱花，开吃啦！
我喂娃吃奶去了，等我过来吃饭，发现肉就被我老公一个人解决了这么多
1、看我的步骤图很多，其实做法简单！ 2、放盐的时候宁淡勿咸，味道淡了后面可以调汁！ 3、爱吃豆豉的可以把豆豉切碎放进肉里蒸！ 4、水开后中小火隔水蒸。最少40分钟，越蒸越入味！ 5、用料的量没办法精确，因为肉多了配料也就多了！ 6、这是第一次写的菜谱，有点啰嗦，请多包涵！