鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切。切时鸡胗的里面朝上。
全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。
备好料
上图碗里的是四川圆泡椒，我是麦德龙超市买的，比较大瓶，大家也可以在网上买小包装的。
先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香
倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。
然后加入圆泡椒翻炒
再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘
开吃😋
用旺火爆炒，不要炒老了。 鸭胗也可以，鸭胗比鸡胗大很多，比较好切花刀，但肉质会比鸡胗硬点。 圆泡椒不要省略，是好吃的关键噢！