1. 苦瓜切开去籽，切成条。切好的苦瓜放在一个大盆里，撒上盐，稍微抓几把，放在一边腌渍去苦味。大概过个十分钟后，放入清水洗干净、晾干
2. 香肠也切成条状，同时切好蒜片、姜丝、小米椒圈备用
3. 冷锅放入适量的油，放入姜、蒜和小米椒，等油温升上来、有蒜香和辣味后，放入苦瓜煸炒，加入盐（别多了，苦瓜腌渍过有咸味）、白糖（多放点）、五香粉
4. 苦瓜炒了两分钟左右，放入火腿肠，往锅中加入一点料酒，再炒个三分钟左右（尝一下，如果苦瓜软了就可以了），加入鸡精，就可以出锅了