鲫鱼处理好后，姜片放肚子里。
两面各划2-3刀，撒盐少许，倒入少许料酒，腌制10分钟左右。中途可翻面，两边都腌一会。
小米辣、小尖椒、蒜蓉、葱切碎，加入盐、味精、糖、花椒油、生抽、醋、纯净水，搅拌好放一会，让调料充分融合。
烧水，水开后，鱼放另外一个平底盘上锅蒸，姜片不取出，重新加一点料酒，可以放葱段一起蒸。
大火蒸大概6-10分钟，取出鱼到另一个盘中，可以先垫一些蔬菜，倒入调料，等稍微凉了就可以吃了。