剔骨鸡腿肉切成丝，用料酒、姜丝、淀粉、盐、糖腌制1小时以上，滴几滴油搅拌，这样肉不会粘在一起。
木耳用水提前泡发，发好后用手撕成小块，把根部剪掉，洗干净后放进菜篓里控水备用
白洋葱去皮，切成丝；蒜头切成片备用
葱花备用
热锅热油，鸡腿肉下锅用筷子迅速划开，鸡肉变白熟了盛出来。
热锅热油下蒜片和洋葱，迅速炒至洋葱断生变透明
木耳下锅翻炒几下，倒酱油翻炒出香味，加入盐和白糖，为防止干锅，可以加一点点水，记住是一点点（喝汤用的小勺子一小勺）
加入之前炒熟的鸡腿肉，迅速翻炒
最后加入葱花翻炒后就可以出锅啦！
1、腌制鸡腿肉时记得一定要加油，这样肉不会沾一起，因为有淀粉的 2、洋葱一定要用白洋葱，个人觉得白洋葱比较好吃 3、腌制鸡腿肉时已经放了盐，所以后期炒洋葱和木耳时，加入的盐要适量，宁可少不能多，再加入鸡腿肉时可以尝一下咸淡，淡了可以再加盐，咸了可以加糖 4、鸡腿肉也可以换成鸡胸肉和里脊肉，根据个人喜好而定