菠菜洗净沥干水分，洋葱切丝。
虾仁和豌豆清水洗净控干，虾仁抽虾线。
中小火少量油，翻炒洋葱2分钟左右，用黑胡椒和少量盐调味。
洋葱变软后，加入虾仁和豌豆继续翻炒。
虾仁变色后，放入菠菜翻炒2分钟，放少量盐调味。
菠菜变软后，调成最小火，均匀浇上鸡蛋液，撒上芝士粉，待鸡蛋液凝固后关火。
1、盖上锅盖焖一会，会使鸡蛋液快速凝固。 2、菠菜要选择嫩一点的叶子。