新西兰青口贝提前拿出，放在室温解冻
少许食用油将蒜末煸香，放入生抽，做成蒜蓉酱
青口贝运输过程中会有碎壳，每只都要仔细清理，不要用水洗，会破坏鲜味，用手或者镊子慢慢清理。
分两盘装青口贝，一种蒜蓉，一种蛋黄酱，我用的是乐禧瑞的蛋黄酱，没有丘比的甜，偏酸一些，更适合。
烤箱预热五分钟，蒜蓉青口放下面，蛋黄青口放中层，200度烤10分钟。然后蒜蓉的出锅，蛋黄青口拿出放到烤箱上层，继续烤五分钟，有助于蛋黄酱上色。
出锅，汁水比较多，就不摆盘啦，直接用烤盘上菜^O^
纯牌青口是没有足丝的，比较方便，其他牌子有足丝的需要把足丝拔掉。 喜欢吃粉丝的，可以在蒜蓉青口下面放些粉丝，我比较懒…省事啦。 炒制蒜蓉的时候不用加盐了，因为生抽够味儿。