金枪鱼切块，小葱切碎备用。
蛋黄酱版： 取一只碗，酱油一勺，香油一勺，一把葱末，倒入刚切好的金枪鱼，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。 如果喜欢洋葱的味道可以切一些洋葱末放进去一起腌制。 酱油版： 取一只碗，加入酱油三到四勺，香油两勺，熟芝麻适量，海苔碎，和小葱末，充分混合，放入冰箱冷藏30分钟到两个小时。 如果喜欢洋葱的味道可以切一些洋葱末放进去一起腌制。 冷藏结束即可食用
将蛋黄酱和适量辣酱混合在一起，再加入一勺鱼籽，混合均匀。 国内应该基本没有这款Sriracha的辣酱，他自己叫香甜辣椒酱，味道不错。如果没有的话可以用Tabasco的辣椒汁代替，这个我是在Gordon Ramsey的配方中看到的，实际我没有实际实践过。
把冷藏好的金枪鱼和上一步准备好的酱充分混合，点缀上一些小葱和鱼籽就可以吃啦！
如果是想烤青口贝或者扇贝的话，就是一勺香油，两勺蛋黄酱，适量辣酱混合，放在贝上，烤箱温度和时间自己掌控，我喜欢久一点把边边和表面烤的有点焦。