冬瓜瘦肉薏仁汤

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作者：小赖子-1

秋风起，胃口开。立秋之后，贴不贴秋膘？既心疼“苦夏”被动瘦身的成果，也心疼胖胖的自己对不对？来煲个零难度的应季养精汤，边喝边纠结吧！被厨友问起用什么瘦肉，以下释疑：名字里的瘦肉是个统称，基本上就是不带骨头的猪肉都可以（带骨头的也一并说了），煲汤肉最佳是猪后腿肉（广东话猪展，下同），煲很久都仍然嫩滑，里面还有筋增加骨胶原，除了可搭菜煲、还搭花胶等好料煲；梅花肉也可以，但是要勤撇撇浮油，不然会腻；猪肘肉也可以煲汤，煲久点也仍然好入口；排骨就更不用说了，煲1.5小时刚好。以上是在你煲汤吃肉的情况下，只喝汤不吃肉的话，用猪脊椎骨（龙骨）煲汤会香甜；用肩胛骨（西施骨）会瘦些、汤更靓；普通瘦肉最方便，没那么大油，虽然会柴，但是个人觉得健康点，反正也不吃它。说里脊肉煲汤的盆友，你的心真的不会疼吗？以上个人倾向，看你选择。可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。