将知了用热水焯熟，摘掉翅膀，洗净，劈成两半。
加入适量盐腌制，最好放入冰箱冷藏腌制一晚入味。
热锅后加入适量油，比平时炒菜的油稍多些即可，油热后，放入腌制好的知了炸至金黄。
出锅前加入少许鸡精，又酥又香好吃极了。