斑斓椰汁千层糕(一点不粘木薯粉版)

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作者: YING儿_ithq
这款斑斓椰汁千层糕是用木薯粉做的,从之前的配方中改良了几次,自己试验了几次得出来的菜谱,是一款糯糯的清香的一点都不会粘的斑斓糕点。 斑斓椰汁千层糕一天内吃完口感是最好的,吃不完放冰箱就没有那么Q弹糯糯,介意的自己考虑了。

用料

斑斓椰汁千层糕(一点不粘木薯粉版)的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶100克,洗净剪碎方便榨汁

步骤 2

用300克水100克斑斓叶榨汁

步骤 3

准备砂糖120克各两份

步骤 4

1.准备椰浆200ML各两份 2.把120克砂糖倒进椰浆搅拌溶化,如难溶化可以坐在热水里加速砂糖溶化

步骤 5

准备300克木薯粉

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步骤 6
步骤 6

在木薯粉上倒进75克澄粉,合计375克,搅拌均匀

步骤 7

把搅拌均匀的粉分成两份 208克(斑斓浆用) 167克(椰汁浆用)

步骤 8

斑斓浆三合一(1)

步骤 9

斑斓浆三合一(2) 先用斑斓汁开粉,再把剩下的椰汁倒进去搅拌均匀,过筛一遍

步骤 10

椰汁浆三合一 也是同样的方法,把200克水开粉,再把剩下的椰汁倒进去搅拌均匀,过筛一遍

步骤 11

斑斓浆、椰汁浆完成

步骤 12

蒸盘抹层底、边缘抹油,中大火,水开蒸,每一次倒的粉浆的时候搅拌一下防粉浆沉底,量都要相同蒸出来才好看, 斑斓生浆时

步骤 13

斑斓浆蒸熟是呈翠绿色的,侧面可以看到很干爽,可以继续蒸下一层,第一层一分钟其实就已经熟了,二-四层2分钟就可以,五层开始就要3分钟时间,不过要看个人的火候掌握而定,蒸熟就是了,时间蒸长了会起波浪纹而且时间长了,汗蒸水倒流到糕面上,蒸下一层时会混色,这点要注意了。

步骤 14

椰汁生浆时

步骤 15

椰汁浆蒸熟时

步骤 16

十一层蒸熟出来是翠绿色的,我的量如果按照电饭锅的勺子两勺,量刚刚好是十一层,不多不少

步骤 17

注意一定要彻底晾凉后再切,一定要彻底晾凉后再切 长条侧面可以看到每一层都很均匀,并且一点都不会粘,

步骤 18

效果图,请不要盗图,尊重作家的隐私,谢谢

步骤 19

一盘可以切这么多

步骤 20

菱型,想知道怎么切得好看可以私聊我,教你们

菜谱创建时间:2017-08-08 19:12:18
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