炸茄盒

猪肉剁蓉，和葱花蒜蓉拌匀，调味后腌制半小时。

将茄子切片，第一刀不切底第二刀切底，以此类推。

将腌制好的肉馅填入茄盒中，注意不要将茄盒弄断。

面粉加水和蛋液调成面糊。油烧七成热时转小火，茄盒裹面糊后下锅，炸至微黄捞出。

撇去浮沫，开大火，将茄盒再次下锅炸至金黄捞出即可。