排骨冷水下锅焯水，加入生姜两片，料酒少许去腥
排骨焯水时，将生姜切片、蒜切碎、辣椒切丝
起锅，油热后倒入辣椒、姜、蒜炒香后，将焯过水的排骨洗去表面浮沫后下锅大火翻炒
排骨变色后加入少许生抽、老抽、八角两颗，暂时不用加盐
加入热水没过锅内食材，注意一定要是热水，凉水的话会把肉变紧口感不好
待锅中水烧开后盖上锅盖转小火焖30分钟左右
排骨在焖的时候处理豆角，掐头去尾去茎后切成两段
锅内还剩一半水的时候放入豆角，加适量盐，翻炒一下，如果水少了可以加一点热水，再盖锅盖继续焖
焖到锅里还剩少量汤汁后关火，留一点汤汁味道更好哦～
加水一定要是热水，冷水会降低肉的口感