先调制冷面汤 取一半雪梨碗中切丁保留汁水 捣成雪梨丁泥 倒入矿泉水中 雪梨丁泥保留可以丰富口感 雪梨汁能使面汤回味更加清爽甘甜 也可以直接雪梨加矿泉水榨汁去渣滓得到单一汁水 放一点酱油提鲜 一小勺盐 根据个人口味放入适量白糖 白醋 喜欢甜多放糖 喜欢酸多放醋 加一点雪碧增口感 放入冰箱冷藏备用
荞麦面入加盐开水煮至无硬芯 捞出过凉水至凉 加一点橄榄油提香防粘连 放置一边备用
准备配菜 胡萝卜 卷心菜 黄瓜 西葫芦 牛肉等切丝 豆腐切片 雪梨切片 配菜各自放入加盐开水中 焯水 牛肉等可炒制 豆腐可先焯水后煎一下 全部晾凉备用 鸡蛋煮熟切半晾凉备用
摆盘 荞麦面放入碗底 各式配菜扇形摆放 雪梨插片 边缘放鸡蛋 中间铺上雪梨泥 倒汤放冰块拍照 开吃！