将基围虾去壳、去肠；将瘦肉切丝。
将基围虾和瘦肉丝剁成肉酱，加入适量的潮汕鱼露、味精、胡椒粉、生粉、麻油、粟米油，用菜刀剁匀，见到刀身不再沾肉就OK啦，将肉酱做成肉丸。
将浸泡好的生菜洗净，用手撕片，沥干，待用。
预先煲好的猪骨汤，放入肉丸，生的肉丸是沉底的。
盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。
肉丸汤煮好，下适量的菜籽油，加入适量的盐。
放入生菜，大火煮，汤煮滚，立即关火，盛碗即可享用啦。