猪肝清水里浸3-4小时，切成薄片
姜切细丝，葱切成末
切好的猪肝，姜丝，葱末加入老抽，生抽，鸡精，糖，料酒，腌20分钟左右 （咸淡和甜味可根据个人喜好调节，也可加入一点甜面酱调味）
锅子烧热，倒入食油（油的用量要比平时稍微多一些，不然猪肝炒出来不好吃）
中火把油烧到7，8分热，倒入猪肝快炒，猪肝变硬了就可以起锅了