鱼洗干净，切片，加入胡椒粉，2个蛋白和少许盐，味精，拌匀腌制备用。
酸菜，菇，西兰花洗浄切块备用。蒜头剥皮，辣椒切丁备用。（菇可以选择自己喜欢的多种菇，菜也是，青瓜，土豆，海带，芋头，粉丝….…）反正自己喜欢吃什么都可以选择配
油下到鼎里，加热，加入蒜头，辣椒炒一下再下酸菜，翻炒一会，然后放到高汤的锅里煮开，然后加入切好的菇，西兰花，最后加入腌好的鱼，再加入少许盐，味精。
最后把热好的蒜头油淋上。一锅香滑的酸菜鱼出炉了