手枪腿一个，去皮去骨，去骨时沿着骨头边割，或者用厨房剪刀剪你，会比较方便一些。
准备食材：把第一步的鸡腿肉切成小块，把胡萝卜和土豆切成小块，准备椰奶一瓶。
锅烧热后倒入油，放入鸡肉滑炒至变色后盛出。锅洗净后再次倒入油，依次放入土豆、胡萝卜翻炒出香味，把鸡肉也倒进去翻炒两分钟。
把200ml椰奶倒入锅中，大火烧开之后转小火炖15分钟。
关火，放入咖喱块，等到咖喱块完全融化之后，开小火。
用锅铲不停的翻炒，将咖喱熬到合适的稠度，太稠的话可以加点水，太稀的话多熬一会，总之就是熬到没有多余的水分，但是又有汤汁可以拌饭。
把米饭盛到碗里，盛的实一点，然后倒扣在盘子上就成型了，把咖喱浇到米饭上或者米饭周围就好了。
一盘咖喱饭，一杯百香果蜂蜜饮，一顿美美的午餐就有啦。
咖喱饭放入椰奶或者椰浆是泰式咖喱的做法，椰奶可以中和咖喱的辛辣味道，同时又有一股独特的香味，吃起来很香又很清爽。