清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、花雕、适量糖（卤汁以没过蟹为准）盖上锅盖放冰箱冷藏（数量若少的话可以用乐扣密封）。
喜欢重口的也可以适量加入生抽
成品