煎蒜味鸡胸

将鸡胸肉清理干净，片片。要多厚呢？不能太厚，因为不好入味和煎熟。不能太薄，因为易碎。所以是不薄不厚最合适，一定有人要打我😄😄😄我用的是小鸡胸，中间片成两片，厚度刚刚好。

用刀背将片好的鸡胸肉轻轻捶松，一定不能用力，否则会碎。如果肉片片得薄厚均匀又厚度合适的话，这一步意思意思就行啦。

捶好的鸡胸肉放入碗里，将汁水清理掉。放料酒、蒜泥（一定要泥）、白胡椒粉、生抽（只为提鲜，不为上色）、淀粉（这个要少，只为让肉嫩一些）、盐、油。调味料没有给具体的量，可根据肉的多少和个人的口味或多或少没关系。只提示生抽、淀粉和油的用量不要过多，油只为将调味料包裹在肉上。

轻轻搅拌，要想不碎并煎成完美的整片，一定不要用洪荒之力。我都直接上手抓，一是好掌握力度，二是毕竟五根手指好过两根筷子。搅拌好后，覆膜入冰箱冷藏。次日早上拿出回温后，少油中火煎至两面金黄色。