茄子两个洗净
去皮
切条泡水里
准备猪肉沫适量
葱姜蒜切末，蒜多一点
青红椒切丁(红椒配色，没有也可以不放)，葱切末
调汁，这一步很重要，一勺陈醋，一勺糖，一勺料酒，一勺酱油，五勺水(我做的时候茄子买多了，所以每种调料用的一勺半，调料多少看配菜，比例不变就行)
茄子控水捞出
锅里加油，下肉沫炒熟
下葱姜末和一半的蒜末炒香
下入一勺郫县豆瓣酱
小火炒香炒出红油
下茄子中火翻炒均匀
倒入料汁
炒三四分钟炒软炒熟
下另一半蒜末
下入青红椒葱末炒匀
出锅前浇水淀粉，一勺淀粉＋四勺水，汤勺
这道菜是我从快手上学下来的，做过一次味道很不错就分享出来，很棒的菜谱噢=￣ω￣= 茄子都知道过油后炒好吃，我学这道菜之前也担心茄子炒不熟或者吃起来口感不好，但是做出来味道让我很惊喜，一来不油腻二来健康，建议大家试试这道菜