淮山去皮切成小段；
把淮山放入水中煮滚，捞出淮山倒掉水，然后再次将淮山放入锅中用水煮至九成熟并收汁。
锅里放约2调羹油，把冰片糖弄碎一些放入锅里，小火，不断搅动别让它粘锅，直到糖完全溶化后加入蜂蜜，倒入淮山翻动，让淮山沾上糖，加少量水放盐盖上盖子焖煮约2分钟。
最后勾芡起锅。