百香果对半切开，挖出果肉。
过筛，将籽放另一边。
筛出果汁，很香。
隔温水，将芝士搅拌至细滑状态。
倒入牛奶拌匀
倒入百香果汁，吉利丁片溶解后拌匀
倒入50克白沙糖，过筛之后芝士糊变成细滑状态，这慕斯糊决定成型后口感，放进急冻冰10分钟浓稠状态。
打发淡奶油6分发，拌入刚才百香果芝士糊
放入蛋糕片，倒入拌好的慕斯糊，放急冻10分钟，再放第二片蛋糕层，倒入余下的慕斯糊，急冻30分钟，再用百香果汁加水，白糖做镜面，这过程没有照相，下次再补回来。
裱花装饰。
6寸镜面:50克果汁，70克凉开水，1片吉利片。
1.用新鲜越南百香果。2.镜面不要急于倒进去，等完全凝固才倒在表面。