准备：干荷叶提前两小时泡软。糯米提前半天浸涨，水没过米1cm左右即可。排骨用蒜末、盐、生抽、老抽、生粉腌渍入味。所有食材都最好提前2小时以上准备。
起油锅，把腌渍好的排骨入锅爆香直到肉质全部断生。
把泡好的糯米倒入锅里和排骨翻炒混合均匀。
加入生抽、老抽、盐调味调色。
炒好的的排骨和糯米饭呈半干状，一定不要加水！不要加水！不要加水！
荷叶铺在蒸笼上，把炒好的排骨糯米盛入荷叶中。
折叠包好
入高压锅，上汽兹兹响后，转小火再15分钟。
蒸好出锅的样子，荷香扑鼻而来。
排骨酥软入味，糯米晶莹软糯。
腌渍排骨的时候盐、生抽、老抽可以稍微多一点，酱色浓一些，这样蒸出来才好看，不会肉色发白。 糯米排骨混合后的调味调色自己斟酌，最简单的用嘴尝，排骨已经断生，所以无需多顾虑，嘻嘻。